ドイツで小麦粉買ってみた

旦那が小麦粉製品を食べられないため、グルテンフリーを意識して生活しているお陰(？)で、ドイツに来てから未だに小麦粉を買っていませんでした。


でもちょっと子どもと簡単なお菓子作りをしたい時もあるし、子どもたちはグルテンフリー食生活を送っていないので


先日、ざっくりと事前に調べてから小麦粉を買ってきました。日本では薄力粉、中力粉、強力粉がありますね。


薄力粉→ケーキ、クッキー、お好み焼き、天ぷら粉　など
中力粉→うどん、素麺　など
強力粉→パン、パスタ、ピザ、餃子の皮　など


これらの分類はグルテン含有量で決まりますが、ドイツの小麦粉はそういう分け方ではありません。

こちら、今回私が買って来た小麦粉です。真ん中あたりに『Type 405』と書いてあるのが見えるでしょうか。それよりおじさんのイラストが気になるでしょうか。


どうやらドイツの小麦粉は番号が割り当てられているようで、その番号はミネラル含有量で決まっています。


今回買って来たType 405が日本でいう薄力粉にあたるものなので、本来の目的である『子どもとお菓子作り』にはピッタリ。


他にどんな番号があるかと言うと、550、812、1050、1600、1700がありますが、いわゆる強力粉は550です。


それ以上の大きい数字は小麦粉自体が白ではなく、数字が大きくなるほど茶色くなっていきます。 茶色い理由は精製度が低い＝ミネラル含有量が多い、からです。


ただ、405が薄力粉、550が強力粉と書きましたが、これはざっくりとした分け方です。特にパンを焼く場合はグルテン含有量が大事なのに


同じ550でもメーカーによってグルテン含有量が違うので、パッケージを見て判断するしかありません(笑) 


つまり、これは強力粉！と思って買って来て、いざパンを焼いてみたら全然膨らんでない…(グルテン不足)ということもあり得ます。


ドイツ語でグルテンのもとであるタンパク質はEiweiß(アイワイス)と言うので、その項目を探してみてくださいね。


ところで今日、明日と幼稚園が先生たちの研修で休みのため、４連休の我が家ですが生憎旦那が昨日から泊まりの出張なので


ワンオペ育児を頑張っているところで(呑気にブログ書いてますが)、今日は子どもたちとクッキーを焼きました。

 

 見守る…

 ５歳児と３歳児男子が作るとこんなもんなんでしょうか(笑) では、今からこれを持って外でおやつタイムにしてこようと思います。


今日はここまで。